Rota do leite cru.

 

Quando falamos em Borgonha, logo pensamos em vinho, gastronomia e QUEIJO !!!!!!

A França possui em média 258 tipo diferentes de queijo, ai que delícia !! e a Borgonha tem algumas maravilhas, que harmonizadas com os vinhos da região deixa qualquer mesa fantástica.

Na Borgonha vamos encontrar queijos de cabra e vaca, a base de leite cru e pasteurizado, onde harmonizarmos com vinho tinto e branco, reunir os amigos comprar uns pães, uns queijos e vinho a noite de sábado, de domingo, de segunda….. está feita. E para você que adora queijo e quer visitar alguma fábrica na Borgonha, as famosas « fromageries » contamos com três na Borgonha : Gaugry, Delin e Alain Heiss.

Para os amantes de história e claro de queijos, o queijo da Abadia de Cîteaux (Abbaye de Cîteaux) feito pelos monges enclausurados, é maravilhosamente delicioso, um queijo de massa mole, ele não tem cheiro tão forte quando o Epoisse, que também é o queridinho da região.  Outro famoso é o Brillat-Savarin um queijo com tripla camada de creme, suave no paladar, não se afina, é um queijo que devemos comer jovem, além disso existe várias versões do Brillat Savarin, envolto com uvas-passas, maçã, trufas entre outro o que chamaremos então de Régal de Bourgogne, o jeito é atravessar o Atlântico para conferir todas estas infinidades de queijos.

… e agora que a Borgonha e Franche-Comté pertencem a mesma região, não podemos esquecer o famoso Comté que sugiro degustar com nozes e uma taça e Château Chalon !

A très bientôt !!!

Favorito da Aline : Brillat Savarin com trufa.

Favorito da Emmanuelle : Queijo de Cîteaux

Adoramos também: o Comté curado 18 meses.

 

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